Eiweiß

Eiweiß FAQ und Ratgeber

Wofür benötigt der menschliche Körper Eiweiß?

Eiweiße oder Proteine sind entscheidende Bestandteile aller menschlichen Organe. In den Muskeln sorgen sie für Beweglichkeit. Außerdem kontrollieren sie das ein und austreten von Stoffen in die Zelle.

Woraus besteht Eiweiß?

Proteine besteht aus einer Kette von 100 bis 500 Aminosäuren. Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren die sich in ihrer Zusammenstellung unterscheiden. Acht dieser 20 sind essenziell, der Körper kann sie nicht aus anderen Molekülen bilden. Deshalb müssen diese über die Nahrung aufgenommen werden. Weitere wissenswerte Informationen zum Thema lassen sich auch auf dieser Seite finden.

Proteine in der Ernährung

Als drittgrößte Nährstoffgruppe hinter Kohlenhydraten und Fetten dient die Aufnahme von Eiweiß in erster Linie als Lieferant für die essenziell Aminosäuren. Der Energiegewinn ist bei Eiweiß eher zweitrangig für den Körper.

Die biologische Wertigkeit von Eiweiß

Als Maß für die Qualität eines Proteins wurde die sogenannte biologische Wertigkeit eingeführt. Dieses Maß gibt an, wie viel Körpereiweiß aus 100 g des Speiseeiweißes gebildet werden können. Pflanzliche Proteine haben dabei geringere Werte als tierische.

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